抓质量,上水平,创特色
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姓名 |
应剑 |
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办公地址: |
武汉轻工大学金银湖校区笃行楼501 |
联系电话: |
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电子邮箱: |
yingjian@whpu.edu.cn |
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简要描述 |
应剑,教授,正高级工程师,注册营养师,曾任营养健康与食品安全北京市重点实验室副主任,中国粮油学会粮油营养分会常务理事,国家知识产权局中国专利审查技术专家。长期从事食物调控人体机能的理论研究、技术体系建设与产业化应用。提出指导健康食物筛选及设计的食物组构机能学理论、肠道多维时序互作理论;组织构建评价技术体系,完善产业应用流程。主持或参与了多项省部级及企业重大科技项目,参与开发了一系列健康主食、食用油、功能糖、茶、食药同源物质等。培养了多名技术创新人才,并获得了显著的社会效益和经济效益。参编著作9项,其中副主编2项。发表论文30余篇,授权发明专利14项,参与标准制定工作2项。获北京市科技进步奖1项,中国粮油学会科技进步奖2项,中国营养学会科学技术奖1项,“领跑者5000”论文奖1项。 |
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教育经历 |
2001.09-2005.07 清华大学,生物科学,学士 2005.09-2007.07 清华大学,生物学,硕士 2007.09-2011.07 北京协和医学院(清华大学医学部),药理学,博士 2009.11-2010.11 美国哥伦比亚大学医学院,神经生物学,联合培养博士生 |
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工作经历 |
2011.08-2023.12 中粮营养健康研究院,历任研究员、食物功能成分与营养健康评价组负责人、营养与代谢中心负责人 2017.05-2017.05 新西兰皇家科学研究院,农业食品与营养健康,访问学者 2020.04-2023.12 营养健康与食品安全北京市重点实验室,副主任 2023.12-至今 武汉轻工大学,教授 |
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研究方向 |
食物组构与机能,数字食品与营养,人工智能与生物设计 |
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主要承担的科研项目 |
1. 云南省科技计划项目,世界大叶种茶树良种技术创新中心建设及成果产业化-大叶茶营养健康关键技术研究与应用(课题),2021-2023,主持。 2. 国家自然科学基金,基于核糖体开关的维生素B12对肠道菌群及其代谢调控机制研究,2020-2023,参与。 3. 农业农村部财政经费项目,中国食物与营养发展战略研究,营养功能(专用食品)食物资源开发及规模化发展研究(课题),2019,主持。 4. 北京市科技计划课题,主食糖脂代谢营养调控关键技术研究与应用,2017-2019,参与。 5. 中粮集团重大项目,“中茶”超级单品关键技术研究,2017-2020,主持。 6. 中粮集团重大项目,血糖调控功能米面健康新品开发,2017-2020,参与。 7. 中粮集团研发项目,食物模拟消化系统,参与。 8. 中粮集团应用基础研究项目,茶叶健康功效与作用机制研究,2014-2017,参与。 9. 企业横向项目,大米血糖调控技术营养评价研究,2022,主持。 |
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代表性论文与著作 |
代表性论文 1. Peng Ma, Jie Xiao, Biyu Hou, Ping He, Xinyu Yang, Yisa Wang, Zijing WangTianshu Xu, Xiuying Yang , Xuan Zhu, Shasha Xiang Song Li, Guanhua Du*, Jian Ying*, Guifen Qiang*. Carbonic anhydrase 2 mediates anti-obesity effects of black tea as thermogenic activator (accepted) [J]. Food Science and Human Wellness. 2023. 2. Xiaoxuan Jin, Suyun Lin, Jing Gao, Esther H-J Kim*, Marco P Morgenstern, Arran J Wilson, Deepa Agarwal, Yukiko Wadamori, Yong Wang, Jian Ying*, Zhizhong Dong, Weibiao Zhou, Xiaoming Song, Qian Zhao. Ethnicity impact on oral processing behaviour and glycemic response to noodles: Chinese (Asian) vs. New Zealander (Caucasian) [J]. Food Funct. 2022. 3. Jie Xiao, Zhixiong Chen, Shasha Xiang, Xuan Zhu, Can Hou, Binxiu Hao, Liming Wang, Yihang Fan, Junjie Qin, Xinghe Niu, Jian Ying*, Song Li. Anti-obesity and Hypolipidemic Effects of Jinhuaxiangyuan Tea Infusion in High-Fat Diet-Induced Obese Rats [J]. Bev Plant Res. 2024. 4. 孙颖,李艳,王黎明,侯粲,郝彬秀,李颂,孙婷婷,祁敬杰,钟丽娣,杜琴,许伟坚,陈再强,田波,黎海莹,应剑*,陈玉华,魏珍珍. 普洱熟茶对糖脂代谢异常改善效果的临床研究 [J/OL]. 食品科学, 1-17[2024-02-28]. 5. 陈鑫,王黎明,肖杰,牛兴和,王翔宇,尚嘉毅,孙东哲,应剑*.高植物甾醇玉米油改善高脂血症金黄地鼠的胆固醇代谢[J/OL]. 中国粮油学报,2022,37(11):133-142. 6. 肖杰,应剑*,侯粲,陈鑫,朱炫,王黎明,李颂,郝彬秀,常国生.发酵陈皮黑茶改善高脂饮食诱导的小鼠糖脂代谢紊乱[J]. 食品科学,2022,43(05):133-142. 7. 王梦倩,王黎明,田立娜,邵丹青,董志忠,牛兴和,应剑*.基于全局优化算法的杂粮eGI预测模型建立及关键影响因素分析[J].中国粮油学报,2020,35(11):18-25. 8. 应剑,张波,王春波,王春玲*.基于网络药理学预测我国蜂胶改善代谢性疾病的生物学机制[J].食品科学,2017,38(11):95-102. 代表性著作 1. 《生活中的茶》,副主编,中国农业出版社,2021.7 2. 《认知科学与认知药理学》,参编,2020.6 3. 《血糖调控食品》,副主编,科学出版社,2020.3 4. 《中药材“毒”古今研究概评》,参编,中国医药科技出版社, 2019.1 5. 《Natural Small Molecule Drugs from Plants》,参编,Springer, 2018 6. 《天然小分子药物-源自于植物的小分子药物》,参编,人民卫生出版社, 2018.6 7. 《中国药用植物志(第十二卷)》,参编,北京大学医学出版社,2013.4 8. 《晶型药物》,参编,人民卫生出版社,2009.9 9. 《Healthful Eating As Lifestyle: Integrative prevention for Non-communicable diseases》,参编,CRC Press,2016.12 |
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专利成果 |
1. 应剑,侯粲,肖杰,毛卓,王曦,张波,陈然,孟庆佳,邵丹青,董志忠,王春波. 食药用植物的功能成分评估方法及机器可读存储介质[P]. 北京市:CN109411032B,2021-08-17.已授权。 2. 应剑,郭晓娜,王黎明,肖杰,邵丹青,王曦,李颂,陈然,孟庆佳,范怡航. 茶叶制品在稳定血糖中的应用及质量分级方法和筛选方法[P]. 北京市:CN111122729B,2021-03-23.已授权。 3. 应剑,王曦,肖杰,王黎明,邵丹青,张波,侯粲,祝晓斌,何洪优,王春波. 文献处理方法、装置、存储介质及设备[P]. 北京市:CN111259168B,2020-06-09. 已授权。 4. 应剑,朱炫,肖杰,侯粲,向沙沙,张亚林.靶向肠道稳态的糖代谢的食品筛选方法及其应用. [P]. 北京市:CN115966282A, 2023-04-14. 已公开。 |
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获奖 |
2022,基于食物组构机能学的营养健康导向型食物设计、评价及产业化应用,中国营养学会科学技术奖 三等奖(排名:1) 2022,仿生动态人体上消化道的关键技术开发和应用,中国粮油学会科学技术奖 二等奖(排名:5) 2021,基于信息挖掘与营养评价的健康主食设计及产业化,中国粮油学会科学技术奖 二等奖(排名:2) 2021,糖代谢调控健康主食设计及评价,第四届食品科技创新论坛 技术创新奖 2014,基于整合药物靶点的抗脑缺血新药匹诺塞林的发现研究,北京市科技进步奖 三等奖(排名:12) 2013,“领跑者5000”中国精品科技期刊顶尖学术论文奖(排名:共1) |