个人简介
博士、教授、硕导。目前主要从事食品安全方向。累计主持 / 参与国家级、省部级、横向科研项目 30多 项；以第一 / 通讯作者发表 SCI/EI 论文 80多 篇，其中 TOP 期刊 / 一区论文 4篇；授权第一发明人发明专利3项，授权软件著作权2项，多项专利完成成果转化；兼任“food control” “食品科学”等多家杂志审稿专家、行业学会委员等学术职务，人社部、科技部、省科技厅、市科技局等专家库入库专家。多次担任省级科技特派员、省科技厅三区人才，长期开展企业技术攻关、成果转化、科技服务工作，和江西省食品检验检测研究院、武汉市疾控中心、湖北省食品质量安全监督检验研究院、神农架林区检验检测中心、潜江市公共检验检测中心等长期保持科研合作。
教育经历
2015.05-2016.05， 日本九州大学，分子生物学，博士后
2000.09-2003.12，华中农业大学， 细胞生物学，博士
工作 / 访学经历
在职任教：1998.07 - 至今 武汉轻工大学 生命科学学院 教师
境外访学：2015.05-2016.05 美国俄亥俄州立大学，访问学者
政府挂职：2017.03-2018.03 神农架林区检验检测中心，副主任
主要研究方向
人工智能赋能、多组学解析食品微生物进化和分布特征
食品致病菌、肉类掺假新型分子快检技术
新型生物保鲜、微生物控制与品质调控
主持代表性科研项目
1.潜江市科研计划项目：基于组学的小龙虾瘟疫病主要致病微生物解析和快速检测技术研究，2026-2028
2.武汉市科技局知识创新专项项目：耐多粘菌素沙门氏菌分子流行病学特征和PmrG过表达介导的抗性机制研究，2023-2025
3.山东大学微生物国家重点实验室开放课题：表鬼臼毒素衍生物磷酸化酶的挖掘与改造，2023-2025
4.山东大学微生物国家重点实验室横向委托课题：鬼臼类候选药物生物合成，2022-2025
5.江西省市场监督局科研计划项目：基于泛基因组挖掘沙门氏菌分子检测靶标和 LMTIA 技术研发，2023-2025
6.江西省市场监督局科研计划项目：基于组学挖掘克罗诺杆菌属检测新靶标和LMTIA技术的研发，2022-2024
7.江西省市场监督局科研计划项目：基于RPA技术快速检测婴幼儿食品中阪崎肠杆菌方法的研究，2021-2023
8.企业横向课题：肉类产品动物源性成分现场快速检测试剂盒研发，2026-2029
代表性学术论文
1.Zhichao Xu, Xuebo Wang, Qingqing Ruan, Chenqiang Zhang, Haodong Qian, Rui Li * , Yi Ma，Screening of new detection targets and virulence factors in Cronobacter using pan-genome and machine learning. Journal of Microbiological Methods，2026，107536
2.Li, R., Jiang, H., Wang, X., Zhai, P., Wu, X., & Wei, J. The Identification, Antibiotic Resistance, Virulence Characteristics, and Genome Analysis of Cronobacter spp. Isolated from Infant Rice Cereal in Nanchang, China. Foodborne Pathogens and Disease, 2026, 23（7）
3.Da Ma, Ling Deng, Liangpi Huang, Aoxiang Peng, Wanglai Bi, Rui Li*. Genome Mining of Novel Targets and Construction of Laddershaped melting temperature isothermal amplification Assays for the Identification of Cronobacter sakazakii and Cronobacter malonaticus[J].Foodborne Pathogens and Disease，2024， 21（ 9 ）：586-592.
4.Tongtong Zhang, Huifen Jiang,Ying Zhao，Tingting Yao, Rui Li*. Insertion with long target duplication in polymyxin B-induced resistant mutant of Salmonella [J]. Journal of Global Antimicrobial Resistance, 2024： 38, 231-235.
5.Xiaoping Lu, Pingping Zhai, Zhonghua Liu, Ling Deng,Tongtong Zhang, Xin Wu, Da Ma, Yuwen Qiao, Wanglai Bi，Rui Li*. Comparison of Antibiotic Resistance Profiles of Salmonella Isolates from Retail Meats in Nanchang, China in two periods[J] ,Foodborne pathogens and disease, 2023， 20(6)：237-243.
6.Rui Li , Min Zhou, Jie yuan Lu, Jiajun Wei. Anti-biofilm effects of Epigallocatechin Gallate against Proteus mirabilis wild-type and ampicillin-induced strains[J]. Food borne Pathogen and Disease, 2022,19（2）：136-142。
7.Weiwei Zhao, Ying Zhao, Xiaoping Lu, Rui Li *,Min Zhou. Characterization of a multidrug-resistant Salmonella Enteritidis clinical strain carrying a novel hybrid plasmid[J]. Food borne Pathogen and Disease, 2022,19（4):293-296.
8.Zhonghua Liu, Ying Zhao, Weiwei Zhao, Xiaoyuan Fei, Pingping Zhai, Wanglai Bi,Rui Li *. Whole-genome sequencing analysis of a rare Salmonella diarizonae clinical strain carrying multiple plasmids and novel gene cassettes[J]. Journal of Global Antimicrobial Resistance, 2022, 29: 339-342
9.Jieyuan Lu, Kang Zhao, Huadong Xie, Rui Li*, Min Zhou.Identification and characterization of a novel SXT/R391 integrative and conjugative element in a Proteus mirabilis food isolate[J]. Food borne Pathogen and Disease, 2021,18(10)：727-732.
10. Jin J, Zhou Y, Zhang Z, Wang H, Hou W, Wang, H, Rui Li *, Zhou M *. Characteristics of antimicrobial-resistant Vibrio parahaemolyticus strains and identification of related antimicrobial resistance gene mutations[J]. Food borne Pathogen and Disease, 2021,18(12): 873-879.
11.Rui Li, Jieyuan Lu, Hebo Duan, Jun Yang, Changbo Tang. Biofilm inhibition and mode of action of epigallocatechin gallate against Vibrio mimicus[J]. Food Control, 2020,113: 107-148. (SCI一区，影响因子6.93)
12.Rui Li*, Wenfang Du, Jun Yang, Zhiguo Liu, Ahmed E Yousef*. Control of Listeria monocytogenes biofilm formation by paenibacterin, a natural antimicrobial lipopeptide[J]. Food Control, 2018, 84: 529-535.(SCI一区，影响因子6.93)
13.Wenfang Du, Min Zhou, Zhiguo Liu, Ying Chen, Rui Li*. Inhibition effects of low concentrations of Epigallocatechin Gallate on the biofilm formation and hemolytic activity of Listeria monocytogenes[J]. Food Control, 2018, 85: 119-126. (SCI一区，影响因子6.93)
14.Jun Yang, Changbo Tang, Jie Xiao, Wenfang Du, Rui Li⁎ . Influences of Epigallocatechin Gallate and citric acid on E. coli O157:H7 toxin gene expression and virulence-associated stress response[J]. Letters in Applied Microbiology, 2018, 67 (5):435-441.
15. Rui Li*，Xiao Tan，Jie Xiao，Hongxun Wang，Zhiguo Liu，Min Zhou, Wanglai Bi，Takahisa Miyamoto. Molecular screening and characterization of Shiga toxin-producing Escherichia coli in retail foods[J]. Food Control, 2016, 60：180-188.(SCI一区，影响因子6.93)
16.毕旺来，赵巍薇，马达，李睿*，周敏. 全基因组测序和 qPCR 法检测食源性沙门氏菌 parC、gyrA 基因突变特征[J]. 食品科学，2022，43（12）：296-302.（EI收录）
17.十四五规划教材“普通生物学”，参编，ISBN 978-7-5680-6144-5，2021.1出版。
授权发明专利
1. 一种检测阪崎克罗诺杆菌的引物对、试剂盒和方法，ZL202310286349.5，2025.05.16授权
2.一种小龙虾复合保鲜剂及小龙虾保鲜处理方法，ZL201711067489.4，2021.7.23授权，已转化
3.产志贺毒素大肠杆菌多重PCR检测方法、试剂盒及应用，ZL201310237095.4, 2016.5.18授权
4.细菌质粒识别软件v1.0，软件著作权，编号4899639,2020.1.6授权
5.细菌质粒转移预测软件v1.0,软件著作权，编号4899331,2020.1.6授权
指导学生项目及获奖
1.全国大学生生命科学竞赛：阪崎克罗诺杆菌对次氯酸钠消毒剂的适应性耐受机制研究， 2024年，曾高娅、徐紫煊、彭彩、陆枫，省三等奖
2.全国大学生生命科学竞赛：丙二酸盐克罗诺杆菌检测新靶标的挖掘和LMTIA技术研发，2023年，卢婷、张莹、黄良丕、彭翱翔、马达，省二等奖
科研奖励与人才荣誉
1.2023年，获得武汉轻工大学优秀硕士导师称号
2.2014年、2017年、2019年、2020、2021、2023年，获得武汉轻工大学本科毕业论文优秀指导教师一等奖
学术兼职与社会服务
多家国际 SCI 期刊和国内核心刊物长期审稿人（Food Control, Food borne Pathogen and Disease，Journal of Global Antimicrobial Resistance，食品科学，中国食品卫生杂志、食品安全质量检测学报等）
专家库：省级食品安全项目评审专家
学术会议报告
1.2024 年 8月，第五届食品科学与人类健康国际研讨会，分会会议主持 / 特邀报告：沙门氏菌耐药特征、耐药机制研究
2.2014 年12月，The 8th International Symposium on the East Asian Environmental Problems. 日本福冈，特邀报告：Occurance and characterization of shiga toxin-producing E. coli in meats in Wuhan, China.
3.2011 年11月，The 5th International Symposium on the East Asian Environmental Problems， 日本福冈，特邀报告：Shiga-toxin producing E. coli contamination of commercially available raw meat and fresh vegetables in central China.
