个人简介

博士、副教授、硕士生导师。主要从事食药资源微生物转化与功能性发酵制品开发方向研究。累计主持 / 参与国家级、省部级、横向科研项目 10余项；发表论文20余篇；兼任《World Journal of Microbiology and Biotechnology》、《中国酿造》和《现代食品科技》等期刊的审稿专家。长期开展企业技术攻关、成果转化、科技服务工作。

教育经历

1998.09-2005.06  华中农业大学，生命科学与技术学院，微生物学，博士

1994.09-1998.06 江西农业大学，土壤化学与植物营养，本科

工作经历

2005.07-2010.10  武汉轻工大学，生命科学与技术学院，讲师

2010.11-至今 武汉轻工大学，生命科学与技术学院，副教授

主要研究方向

微生物代谢调控、功能性发酵饮品研制、食药危害因子绿色阻控

主持代表性科研项目

1.湖北省自然科学基金青年项目：基于代谢组学法挖掘深黄被孢霉合成γ-亚麻酸的代谢调控因子研究.

2.湖北省教育厅科技计划青年人才项目：催化合成γ-亚麻酸的嗜酸毛霉△6-脂肪酸脱氢酶基因的克隆及高效表达.

3.横向课题：蛋白质精氨酸甲基转移酶1（PRMT1）抑制剂筛选及抗肿瘤活性测定.

4.横向课题：裂解酶蛋白分泌表达系统构建.

5.横向课题：黄鹤楼大清香白酒生产中微生物群落结构解析与功能菌资源挖掘.

6.横向课题：中药材的真菌毒素识别及天然防霉剂开发.

7.横向课题：具益生功能桑葚发酵饮料的研制.

8.横向课题：面向饮料生产线专用高效复合酶清洗剂的研发与应用.

主持代表性教研项目

湖北省级规划课题, 微生物学课“翻转课堂”教学模式的构建与研究.

代表性学术论文

1.Shubo Li, Si Chen, Shencai Hu^†, Complete genome sequence of Bacillus licheniformis HB022, an efficient aflatoxin-degrading bacterial strain. Microbiology Resource Announcements, 2026，e01427-8.

2.张文双; 孟宇飞; 胡申才^†. 黄曲霉毒素B1降解菌的筛选鉴定及发酵条件优化[J]. 中国酿造, 2022, 41(8): 143-148.

3.杜艾明, 董孝元, 胡申才^†.清香型白酒酿造体系中酵母菌的分离鉴定及生产特性分析[J].食品科技,2021,46(07):29-36.

4.Min Zheng, Zhen-Lu Xu, Shen-Cai Hu^†, et al. Stereochemical determination of four 10-membered ring resorcylic acid lactones from the desert plant endophytic fungus Chaetosphaeronema hispidulum, The Jounal of Antibiotics , 2020, 73(7):471-474.

5.Li Huang, Dehua Luo, Shencai Hu^†,et al. Construction and characterization of a chimeric lysin ClyV with improved bactericidal activity against Streptococcus agalactiae in vitro and in vivo. Applied Microbiology and Biotechnology , 2020, 104(4): 1609-1619.

6.楚乐乐，王宏勋，曾驰， 胡申才^†. Pseudomonas helleri噬菌体PrH-181的分离及生物特性分析[J]. 食品科技，2018,43(9):7-12.

7.胡申才^†，谭仁祥，庄令，闫莉萍，洪葵. 获自链霉菌060524发酵液细胞毒活性物质. 中国抗生素杂志. 2009, 34(3): S1-S3

8.Hu Shencai^†, Hong Kui, Song Yongchun, Liu Junyan, Tan Renxiang. Biotransformation of soybean isoflavones by a marine Streptomyces sp. 060524 and cytotoxicity of the products, World J Microbiol Biotechnol, 2009, 25(11): 115-121.